Scopri la parmigiana di melanzane light semplice e deliziosa | Prova subito questa ricetta alternativa
Parmigiana light - Fonte Sofia Rocciolo store
La parmigiana di melanzane è un piatto iconico della cucina mediterranea, amato per il suo sapore ricco e confortante.
Tuttavia, per chi cerca un’opzione più leggera e veloce, ecco una versione alternativa: una parmigiana fresca e facile da preparare, perfetta per un pasto estivo.
Ingredienti per quattro persone:
- 800 grammi di melanzane
- 800 grammi di pomodori maturi
- 5 foglie di basilico
- Pinoli
- Sale
- Pepe
- Un cucchiaio abbondante di olio extravergine d’oliva
- Formaggio Yocca
- Abbondante parmigiano
Preparazione:
1. Preparazione delle Melanzane: Inizia lavando accuratamente le melanzane e tagliandole a fettine sottili. Cospargi le fettine di sale e disponile su un tagliere inclinato per farle spurgare l’acqua in eccesso per almeno un’ora. Questo passaggio è fondamentale per eliminare l’amaro tipico delle melanzane.
2. Cottura delle Melanzane: Dopo aver lasciato riposare le melanzane, strizzale per eliminare l’acqua in eccesso. Friggile in olio ben caldo fino a doratura, quindi trasferiscile su carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso. Questo renderà le melanzane croccanti e meno unte.
3. Preparazione del Condimento: Mentre le melanzane riposano, prepara il condimento. Sbuccia e taglia i pomodori maturi a cubetti. In una casseruola, mescola i pomodori con il basilico spezzettato, un pizzico di pepe e una manciata di pinoli. Condisci il tutto con un cucchiaio di olio extravergine d’oliva per esaltare i sapori freschi degli ingredienti.
4. Composizione della Parmigiana: Ora arriva la parte divertente: assemblare la parmigiana. In una teglia da portata, disponi un primo strato di melanzane fritte, seguito da una parte del condimento di pomodori e una generosa spolverata di parmigiano grattugiato. Ripeti il processo fino a esaurire tutti gli ingredienti, terminando con uno strato di formaggio Yocca e qualche fogliolina di basilico fresco per un tocco finale.
5. Servire: La tua parmigiana alternativa fresca e veloce è pronta per essere servita. Il gusto delicato e soave del formaggio Yocca, combinato con la freschezza dei pomodori e il croccante delle melanzane, delizierà anche i palati più esigenti. Questo piatto non richiede cottura in forno, rendendolo perfetto per una preparazione rapida e senza stress.
Avete già l’acquolina in bocca? Allora non resta che mettersi subito all’opera per gustare questa deliziosa variante della parmigiana di melanzane!
