RICETTA: Spaghetti al nero di seppia di NONNA Nuccia | Un piatto da leccarsi i baffi, scopri il suo segreto!
Spaghetti Nero di Seppia - Fonte @WEB
Gli spaghetti al nero di seppia: un’esperienza culinaria capace di conquistare con la loro cremosità e il gusto intenso del mare.
Questo piatto iconico della cucina siciliana è caratterizzato da una consistenza vellutata e un aroma irresistibile di pesce. Ideale per stupire i tuoi ospiti, la pasta al nero di seppia è una ricetta tradizionale che esalta i sapori autentici della Sicilia.
Ricetta: Spaghetti all’assassina come la prepara mia nonna | ecco il primo piatto da leccarsi i baffi
Ingredienti per gli Spaghetti al Nero di Seppia alla Siciliana
- 320 g di spaghetti trafilati al bronzo
- 400 g di seppie pulite
- Sacche di nero di seppia
- 1 cucchiaio di capperi di Pantelleria
- 10 olive verdi in salamoia
- 400 g di polpa di pomodoro
- 4 filetti di acciuga
- 100 g di cipolla tritata
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe
- Prezzemolo fresco
- Peperoncino (facoltativo)
Preparazione degli Spaghetti al Nero di Seppia: Passaggi Essenziali
- Preparazione degli Ingredienti: Inizia affettando finemente la cipolla, spezzettando le alici, denocciolando e tagliando le olive, e sciacquando accuratamente i capperi. Taglia a strisce le sacche di seppia e a piccoli pezzi i tentacoli.
- Cottura della Base: Riscalda una padella a fuoco medio e aggiungi l’olio extravergine di oliva. Rosola la cipolla con le alici e le olive a fiamma alta per alcuni minuti, poi aggiungi un paio di cucchiai d’acqua. Copri la padella per creare vapore e cuoci a fiamma bassa fino a quando la cipolla diventa trasparente.
- Cottura delle Seppie: Alza la fiamma, rimuovi il coperchio e lascia evaporare l’acqua in eccesso. Aggiungi le seppie e cuocile a fiamma alta, mescolando frequentemente. Dopo circa 10 minuti, quando le seppie iniziano a scoppiettare, abbassa la fiamma.
- Preparazione del Sugo: Aggiungi la polpa di pomodoro alla padella e porta a ebollizione. Aggiusta di sale e cuoci a fuoco medio per circa 30 minuti con il coperchio leggermente sollevato. Quando il sugo ha raggiunto la consistenza desiderata, incorpora il nero di seppia e cuoci per un altro minuto prima di spegnere il fuoco. Lascia riposare per 15 minuti per intensificare i sapori.
- Finalizzazione del Piatto: Cuoci gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolali al dente e falli mantecare nella padella con il sugo al nero di seppia. Servi gli spaghetti guarniti con prezzemolo tritato, un filo di olio extravergine d’oliva e una spolverata di pepe nero.
Gli Spaghetti al Nero di Seppia alla Siciliana sono un piatto che unisce tradizione e sapori intensi, perfetto per portare in tavola tutto il gusto autentico della Sicilia. Prova questa ricetta per un primo piatto che stupirà e delizierà i tuoi ospiti.
