RICETTA: ecco gli involtini di melenzane della NONNA | Scopri la ricetta per un pranzo da leccarsi i baffi
![Involtini di melenzane](https://www.corrieredisciacca.it/wp-content/uploads/2024/07/Progetto-senza-titolo-4-compressed-4.jpg)
Involtini di melenzane - Fonte Ricetta sprint
Scopri la ricetta originale degli involtini di melanzane alla siciliana, un piatto delizioso della tradizione culinaria siciliana.
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Gli Involtini di Melanzane alla Siciliana
Gli involtini di melanzane alla siciliana sono un antipasto irresistibile, caratterizzato da fette di melanzane fritte, farcite con un ripieno morbido a base di pangrattato. Una volta pronti, vengono ricoperti di sugo di pomodoro e formaggio grattugiato, poi passati in forno. Il ripieno è simile a quello degli involtini di carne, con un soffritto di cipolla arricchito da uva passa, pinoli, pomodoro, mollica di pane e formaggio. Per un tocco extra, si può aggiungere un pezzetto di formaggio semi-stagionato all’interno dell’involtino. Sebbene la preparazione richieda un po’ di tempo, il risultato è sicuramente delizioso!
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Il Segreto degli Involtini di Melanzane
La chiave del successo di questi involtini è il sugo fresco, che li rende particolarmente saporiti. Si consiglia di utilizzare pomodori freschi e basilico per ottenere un sapore autentico, ma anche una passata di pomodoro di qualità può andare bene. La preparazione è semplice: dopo aver fritto le melanzane, vengono farcite e cotte in forno per una decina di minuti. Ecco la ricetta dettagliata.
Ingredienti per gli Involtini di Melanzane
- 2 melanzane ovali
- 100 gr di provola dolce
- 100 gr di pangrattato
- 100 gr di formaggio grattugiato
- q.b. basilico fresco
- q.b. olio per friggere
- q.b. sale e pepe
- 3 cucchiai di olio evo
- 400 ml di passata di pomodoro o sugo di pomodori freschi
Preparazione degli Involtini di Melanzane
- Preparazione delle Melanzane: Lavare accuratamente le melanzane e rimuovere le estremità non commestibili. Tagliarle a fette spesse non più di 5 mm. Mettere le fette in una soluzione di acqua e sale per circa 15 minuti.
- Preparazione del Ripieno: In una ciotola, mescolare 80 g di pangrattato con 4 cucchiai di sugo e 2 cucchiai di formaggio grattugiato. Aggiungere sale, pepe, basilico tritato e un filo d’olio. Mescolare bene.
- Frittura delle Melanzane: Scaldare abbondante olio in una padella. Scolare e asciugare le fette di melanzana, quindi friggerle fino a doratura uniforme. Scolarle su carta assorbente.
- Assemblaggio degli Involtini: Tagliare la provola a bastoncini spessi circa un centimetro. Su ogni fetta di melanzana, stendere uno strato del composto di pangrattato e posizionare un bastoncino di provola al centro. Arrotolare le fette per creare gli involtini.
- Cottura in Forno: Stendere un po’ di passata di pomodoro sulla base di una teglia da forno. Disporre gli involtini nella teglia, ricoprendoli con ulteriore passata di pomodoro. Aggiungere alcune foglie di basilico e cospargere con formaggio grattugiato e il pangrattato rimanente.
- Infornare: Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa 10 minuti. Una volta cotti, sfornare e servire caldi.
Buon appetito con i tuoi involtini di melanzane alla siciliana, perfetti come antipasto o secondo piatto!