RICETTA: Ecco gli GNOCCULI CAVATI con gamberi e zucchine, la PASTA FRESCA che si tramanda da generazioni in casa mia | Prova questa delizia
Gnocculi cavati - Fonte @web
Gli Gnocculi cavati con gamberi e zucchine rappresentano un primo piatto poco conosciuto ma capace di conquistare tutti i palati
L’Eccellenza della Cucina Siciliana
La cucina siciliana è rinomata per i suoi straordinari primi piatti a base di pesce, dove le forme tradizionali della pasta si uniscono ai tesori del mare e ai prodotti genuini della terra siciliana. Il risultato è una serie di piatti prelibati che, pur utilizzando ingredienti semplici, offrono un’esperienza gustativa senza pari. Oggi ti presentiamo gli Gnocculi cavati con gamberi e zucchine siciliane.
Cosa Sono gli Gnocculi
Gli Gnocculi sono un tipo di pasta fresca che, nonostante il nome, differiscono completamente dagli gnocchi. La loro forma è lunga e si caratterizza per le impronte delle dita sulla superficie. Senza indugiare ulteriormente, immergiamoci subito nella preparazione di questa delizia siciliana.
Ingredienti per gli Gnocculi Cavati con Gamberi e Zucchine
Per la Pasta Fresca
- 500 g di semola rimacinata di grano duro
- 250 ml di acqua
Per il Condimento
- 1 zucchina bianca
- 400 g di pomodori rossi maturi
- 500 g di gamberi rossi siciliani
- 2 spicchi d’aglio
- ½ bicchiere di vino bianco secco
- 1 ciuffo di menta
- Peperoncino fresco
- 200 ml di olio di arachidi per friggere
- 100 g di mandorle in polvere
- Olio extravergine d’oliva
Preparazione degli Gnocculi Cavati con Gamberi e Zucchine
Impasto e Riposo
Per preparare gli Gnocculi cavati con gamberi e zucchine siciliane, inizia impastando la semola con l’acqua fino a ottenere una consistenza liscia ed omogenea. Avvolgi l’impasto nella pellicola e lascialo riposare a temperatura ambiente per un’ora.
Formazione degli Gnocculi
Forma dei piccoli cordoncini di impasto e, utilizzando i polpastrelli, crea gli “gnocculi cavati” seguendo le istruzioni dettagliate del video qui di seguito.
Preparazione delle Zucchine
Pela e affetta sottilmente le zucchine, quindi friggile in olio caldo, poche alla volta. Una volta fritte, scolale, salale e condisci con foglie di menta.
Preparazione dei Pomodori
Sbollenta i pomodori, raffreddali, elimina la buccia e i semi, quindi tagliali a cubetti. In un mortaio, pesta mezzo spicchio d’aglio con un pizzico di sale, aggiungi i cubetti di pomodoro e continua a pestare. Condisci con olio e pepe macinato.
Preparazione dei Gamberi
Pulisci i gamberi, conservando le teste e metti da parte alcuni gamberi interi. In una padella con olio, fai rosolare uno spicchio d’aglio e del peperoncino fresco. Aggiungi i gamberi e cuocili per qualche istante, quindi sfuma con il vino bianco. Tieni da parte i gamberi. Unisci al fondo di cottura il corallo estratto dalle teste dei gamberi, togli dal fuoco e aggiungi il pomodoro pestato.
Cottura della Pasta
Cuoci gli gnocculi in acqua bollente per circa 4 minuti. Scolali e amalgamali alla salsa di gamberi. Aggiungi una spolverata di mandorle e alcune zucchine fritte.
Impiattamento
Impiatta e completa il piatto con ulteriori zucchine fritte, i gamberi interi e foglie di menta.
Gli Gnocculi cavati con gamberi e zucchine sono pronti per essere gustati, offrendo un assaggio autentico della tradizione culinaria siciliana.
