Ricetta: Calamarata napoletana come la prepara mia nonna | lei gli aggiunge questo ingrediente e la rende squisita

Scopri la ricetta della Calamarata napoletana come la prepara mia nonna, con un tocco speciale: l’aggiunta di un pizzico di peperoncino che la rende irresistibilmente squisita.

Vuoi preparare un primo piatto napoletano che conquisterà i tuoi ospiti? Impara come preparare la Calamarata, una deliziosa pasta che ricorda gli anelli di calamaro, condita con freschi calamari e succosi pomodorini. Segui la nostra ricetta passo dopo passo per un risultato che delizierà il tuo palato!

Ingredienti per la Calamarata Napoletana

• Pasta Calamarata: 320 grammi
• Calamari Freschi: 700 grammi
• Pomodorini Ciliegino: circa 20
• Aglio: 2 spicchi
• Prezzemolo Fresco: 1 ciuffo
• Olio Extravergine di Oliva: quanto basta
• Sale: quanto basta
• Pepe: quanto basta
• Vino Bianco: 1/2 bicchiere (opzionale)

Preparazione dei Calamari e della Pasta Calamarata napoletana

Pulizia dei Calamari

1. Pulisci i calamari: rimuovi i ciuffi, gli occhi e la cartilagine interna.
2. Lava accuratamente sotto acqua corrente fredda.
3. Taglia i calamari ad anelli larghi circa 1,5 cm.

Preparazione del Sughetto

1. Lava i pomodorini e tagliali a metà.
2. In una padella capiente, soffriggi l’aglio nell’olio extravergine di oliva.
3. Aggiungi i pomodorini e lascia appassire per 2 minuti.
4. Aggiungi gli anelli di calamaro e cuoci a fiamma alta per un minuto.
5. Se desideri, sfuma con il vino bianco, altrimenti riduci la fiamma e cuoci coperto per 10 minuti.

Cottura della Pasta e Finitura del Piatto

1. Cuoci la pasta Calamarata in acqua salata per metà del tempo indicato sulla confezione.
2. Scola la pasta al dente e trasferiscila nella padella con il sughetto.
3. Continua la cottura della pasta a fiamma moderata, risottando per circa 5 minuti. Se necessario, aggiungi un po’ di acqua di cottura.
4. Manteca per un minuto con il sugo di pomodoro e calamari, aggiusta di sale e pepe, e aggiungi il prezzemolo tritato fresco.

Presentazione e Suggerimenti per una Calamarata Perfetta

Servi la Calamarata ben calda in piatti individuali, decorando con un filo di olio extravergine di oliva e un rametto di prezzemolo. Questo piatto è ideale per occasioni festive come le cene natalizie, ma è perfetto anche per un pranzo o una cena quotidiana tra amici e famiglia.

Consiglio Extra: Scegli una pasta Calamarata di alta qualità, preferibilmente trafilata al bronzo, che mantiene meglio la cottura e assorbe il sughetto in modo ottimale.

Scopri come la semplicità degli ingredienti si trasforma in un piatto ricco di tradizione e sapore con questa autentica ricetta napoletana di Calamarata. Perfetta per deliziare il tuo palato e quello dei tuoi cari!

Vivi un’ esperienza indimenticabile | Ecco la meta Siciliana che incanta con cultura e BUON CIBO

Stasera a Menfi si presenta il libro “Eagle Street”