Ricetta: Calamarata napoletana come la prepara mia nonna | lei gli aggiunge questo ingrediente e la rende squisita
![Calamarata napoletana](https://www.corrieredisciacca.it/wp-content/uploads/2024/07/1280x720-2024-04-20T183421-compressed-1024x576-1.jpg)
Calamarata napoletana- fonte: web
Scopri la ricetta della Calamarata napoletana come la prepara mia nonna, con un tocco speciale: l’aggiunta di un pizzico di peperoncino che la rende irresistibilmente squisita.
![Calamarata napoletana](https://www.corrieredisciacca.it/wp-content/uploads/2024/07/1280x720-2024-04-20T183421-compressed-1024x576-1.jpg)
Vuoi preparare un primo piatto napoletano che conquisterà i tuoi ospiti? Impara come preparare la Calamarata, una deliziosa pasta che ricorda gli anelli di calamaro, condita con freschi calamari e succosi pomodorini. Segui la nostra ricetta passo dopo passo per un risultato che delizierà il tuo palato!
Ingredienti per la Calamarata Napoletana
- Pasta Calamarata: 320 grammi
- Calamari Freschi: 700 grammi
- Pomodorini Ciliegino: circa 20
- Aglio: 2 spicchi
- Prezzemolo Fresco: 1 ciuffo
- Olio Extravergine di Oliva: quanto basta
- Sale: quanto basta
- Pepe: quanto basta
- Vino Bianco: 1/2 bicchiere (opzionale)
Preparazione dei Calamari e della Pasta Calamarata napoletana
Pulizia dei Calamari
- Pulisci i calamari: rimuovi i ciuffi, gli occhi e la cartilagine interna.
- Lava accuratamente sotto acqua corrente fredda.
- Taglia i calamari ad anelli larghi circa 1,5 cm.
Preparazione del Sughetto
- Lava i pomodorini e tagliali a metà.
- In una padella capiente, soffriggi l’aglio nell’olio extravergine di oliva.
- Aggiungi i pomodorini e lascia appassire per 2 minuti.
- Aggiungi gli anelli di calamaro e cuoci a fiamma alta per un minuto.
- Se desideri, sfuma con il vino bianco, altrimenti riduci la fiamma e cuoci coperto per 10 minuti.
Cottura della Pasta e Finitura del Piatto
- Cuoci la pasta Calamarata in acqua salata per metà del tempo indicato sulla confezione.
- Scola la pasta al dente e trasferiscila nella padella con il sughetto.
- Continua la cottura della pasta a fiamma moderata, risottando per circa 5 minuti. Se necessario, aggiungi un po’ di acqua di cottura.
- Manteca per un minuto con il sugo di pomodoro e calamari, aggiusta di sale e pepe, e aggiungi il prezzemolo tritato fresco.
Presentazione e Suggerimenti per una Calamarata Perfetta
Servi la Calamarata ben calda in piatti individuali, decorando con un filo di olio extravergine di oliva e un rametto di prezzemolo. Questo piatto è ideale per occasioni festive come le cene natalizie, ma è perfetto anche per un pranzo o una cena quotidiana tra amici e famiglia.
Consiglio Extra: Scegli una pasta Calamarata di alta qualità, preferibilmente trafilata al bronzo, che mantiene meglio la cottura e assorbe il sughetto in modo ottimale.
Scopri come la semplicità degli ingredienti si trasforma in un piatto ricco di tradizione e sapore con questa autentica ricetta napoletana di Calamarata. Perfetta per deliziare il tuo palato e quello dei tuoi cari!