Pesto di pomodori secchi e pistacchi che tutta la famiglia ama | ricetta (alla siciliana) passo dopo passo

Scopri come preparare il delizioso pesto di pomodori secchi e pistacchi, una ricetta alla siciliana che tutta la famiglia adora. Segui la nostra guida passo dopo passo per un piatto ricco di sapori mediterranei, pronto in pochi minuti!

Non c’è niente di meglio di un piatto di pasta per il pranzo, soprattutto quando puoi preparare una ricetta deliziosa come questa. La pasta al pesto di pomodori secchi e pistacchi, ispirata alla tradizione siciliana, è perfetta per portare in tavola i sapori mediterranei. Facile e veloce da preparare, questa ricetta ti conquisterà con il suo profumo avvolgente e il gusto irresistibile.

Ingredienti per il Pesto di pomodori secchi e pistacchi

400 gr di pasta corta (ideali sono gli spaghetti, linguine, fusilli, gnocchetti o pennette)
100 gr di pistacchi sgusciati e non salati
50 gr di pomodori secchi sott’olio
2 spicchi d’aglio
50 gr di parmigiano reggiano grattugiato
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale e pepe nero q.b.

Preparazione per il Pesto di Pomodori secchi e pistacchi

Step 1: Preparare la pasta

Inizia portando ad ebollizione abbondante acqua salata in una pentola capiente. Questo passaggio permette alla pasta di cuocere uniformemente.

Step 2: Tostare i pistacchi

Mentre l’acqua raggiunge il bollore, tosta i pistacchi in una padella antiaderente per 2-3 minuti, mescolandoli di tanto in tanto. Questo processo esalta il loro sapore.

Step 3: Preparare il pesto

Lascia raffreddare leggermente i pistacchi tostati e trasferiscili in un mixer. Aggiungi gli spicchi d’aglio pelati e privati dell’anima centrale, il parmigiano reggiano grattugiato, una tazzina di olio extravergine di oliva e i pomodori secchi ben sgocciolati e tagliati a pezzetti. Aziona il mixer fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Aggiusta di sale e pepe se necessario.

Step 4: Cuocere la pasta

Quando l’acqua per la pasta è giunta a bollore, versa il formato scelto e cuocilo al dente. Ricorda di mettere da parte un po’ di acqua di cottura.

Step 5: Completare il piatto

Scola la pasta e trasferiscila in una casseruola insieme al pesto. Accendi a fuoco dolce e, se necessario, aggiungi poca acqua di cottura per amalgamare bene il tutto. Mescola delicatamente per distribuire uniformemente il condimento.

Step 6: Servire

Servi la pasta al pesto di pistacchi e pomodori secchi ben calda, decorata eventualmente con qualche foglia di basilico fresco. Ogni assaggio sarà un abbraccio di sapori mediterranei che ti farà venire voglia di mangiarne ancora.

Consigli

Questa ricetta è versatile e puoi utilizzare qualsiasi formato di pasta preferisci. Gli spaghetti e le linguine sono ideali se ami la pasta lunga, mentre fusilli, gnocchetti e pennette sono perfetti per chi predilige la pasta corta.

Conclusione

La pasta al pesto di pomodori secchi e pistacchi è una ricetta che porta in tavola i sapori e i profumi della Sicilia. Facile e veloce da preparare, è perfetta per ogni occasione. Provala e lasciati conquistare da questo incredibile trionfo di sapori mediterranei!