Il burro numero 1 nei supermercati? La verità ti sorprenderà (è anche italiano) | ecco qual è
miglior burro- fonte: redazione
Il burro italiano domina la classifica dei supermercati, superando ogni aspettativa per qualità e sapore. Scopri quale marchio ha conquistato il primo posto e perché merita un posto nella tua cucina.
Il burro, utilizzato sia per spalmare sul pane che per cucinare e condire, è un elemento fondamentale in molte cucine. Vediamo come viene prodotto e qual è il burro italiano di maggior qualità!
Come si produce il burro?
Il burro è un derivato del latte ampiamente impiegato in cucina grazie al suo sapore ricco e cremoso. La produzione inizia con il latte fresco, proveniente da mucche, pecore o capre.
Il latte viene raccolto e raffreddato, poi sottoposto a centrifuga per separare la panna, la componente grassa, dal siero, la parte liquida.
La panna viene quindi lavorata per trasformarla in burro. Inizialmente, viene riscaldata per sciogliere i grassi solidi, che vengono poi separati dal siero. Successivamente, la panna viene battuta vigorosamente, un processo che fa aggregare i grassi in particelle solide di burro. Queste particelle vengono separate dalla panna restante e raffreddate in acqua, dove si uniscono per formare un blocco di burro.
Il burro viene ulteriormente lavorato per eliminare residui di siero e acqua, e può essere salato per migliorarne il sapore e la conservazione. Alla fine, viene confezionato in vari formati e conservato in frigorifero o congelatore.
È possibile produrre burro anche a casa seguendo questo stesso procedimento, una pratica antica che, con la giusta abilità, produce un prodotto gustoso apprezzato in tutto il mondo.
Qual è il miglior burro italiano nei supermercati? Ecco la classifica
Secondo la Direttiva UE 2991/94, il burro deve contenere almeno l’80% di grassi e non più del 16% di acqua. In Italia, il burro disponibile sugli scaffali dei supermercati contiene circa l’82% di grassi. Qui di seguito, i migliori marchi di burro in commercio, secondo Salvagente.
I migliori burri italiani: la classifica
Sono stati esaminati 15 panetti, di cui uno estero e 14 italiani. Tra i marchi testati troviamo:
- BIRAGHI Burro Selezione
- Conad
- Campo Dei Fiori
- Coop
- Burro Formato Casalingo
- Granarolo Burro Italiano
- Esselunga
- Nuovo Prealpi A Ridotto Contenuto Di Colesterolo
- Latteria Burro (Lidl)
- Land (Eurospin)
- Lurpak Classico
- Latteria Soresina
- Optimus
- Parmareggio
- Santa Lucia Classico
- Vipiteno Burro Di Qualità
Il burro Campo dei Fiori, promosso dallo chef Davide Oldani e prodotto tramite centrifugazione, è stato classificato tra i migliori, particolarmente raccomandato per preparare il risotto.
Questa valutazione arriva dopo 18 anni dall’ultima analisi, che aveva sollevato critiche sulla qualità del burro italiano. È essenziale comprendere i diversi metodi di produzione e scegliere un burro di alta qualità per ottenere il massimo in cucina e pasticceria, tenendo in considerazione aspetti come:
- metodo di produzione
- sapore
- indicatori di qualità
Ricorda di leggere sempre le etichette e di fare le ricerche necessarie per assicurarti di acquistare il miglior burro per le tue ricette.
