A SCIACCA FERRON, “AMBASCIATORE” DEL RISO
Gabriele Ferron, il “re del riso”, è stato ieri all’istituto alberghiero di Sciacca. Lo chef – imprenditore ha partecipato ad un Masterclass diviso in due parti che ha coinvolto studenti e chef professionisti, oltre che ristoratori in genere e nutrizionisti.
Ferron ha dato la possibilità ai giovani cuochi allievi dell’istituto alberghiero, di conoscere i segreti di questo prezioso e nobile cereale, di cui lo stesso Ferron è produttore: dai metodi di cottura, alla conoscenza varietà tipiche del territorio del nord Italia, alla preparazione di ricette quale “il risotto all’isolana” della tradizione veronese, e risotto con melanzane e pistacchio mantecato ad un formaggio delicato. Gabriele Ferron non è solo uno chef pluri premiato nel mondo, ma anche un imprenditore.
Il riso prodotto dalla sua piccola azienda veronese ha ricevuto il primo IGP – indicazione geografica protetta – in Italia. Nella foto Ferron con lo chef saccense Giovanni Montemaggiore.
