Ricetta Pasta al ragù di polpo come la mangi al ristorante | veloce e facile da preparare

Scopri come preparare la pasta al ragù di polpo, gustosa come quella del ristorante, in modo facile e veloce. Segui la nostra ricetta semplice per un piatto delizioso che conquisterà tutti a tavola!

Stai cercando un primo piatto delizioso e semplice da preparare? La pasta al ragù di polpo è la soluzione perfetta! Questa ricetta offre un sapore eccezionale, dimostrando che il ragù non si limita solo alla carne, ma può essere altrettanto straordinario con il pesce e i molluschi.

In questo articolo, ti guiderò passo dopo passo nella preparazione del ragù di polpo, con un focus particolare su come ottenere tentacoli morbidi e succulenti. Segui le nostre istruzioni dettagliate e sorprendi i tuoi ospiti con questa delizia a base di pesce.

Ingredienti per la Pasta al Ragù di Polpo

• Tortiglioni 400 g (o Pasta lunga a scelta)
• Polpo 800 g
• Cipolla 0.5
• Carota 1
• Sedano 1 costa
• Aglio 1 spicchio
• Concentrato di pomodoro 1.5 cucchiai
• Pomodori pelati 4 cucchiai
• Vino rosso 0.5 bicchieri
• Prezzemolo 1 mazzetto
• Peperoncino piccante qb
• Limone 1
• Sale qb
• Olio extravergine di oliva (EVO) qb

Come Preparare la Pasta al Ragù di Polpo

1. Pulizia del Polpo: Inizia sciacquando accuratamente il polpo sotto l’acqua corrente, rimuovendo occhi e becco, poi taglialo in pezzi regolari.
2. Rosolatura del Polpo: In una padella, riscalda un filo di olio EVO con uno spicchio d’aglio intero e alcuni gambi di prezzemolo. Aggiungi i pezzi di polpo e rosolali per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
3. Sfumatura con Vino: Quando il polpo è ben rosolato, rimuovi l’aglio e i gambi di prezzemolo. Sfumalo con mezzo bicchiere di vino rosso e lascia evaporare completamente l’alcol a fuoco vivace.
4. Preparazione del Soffritto: Tritare finemente carota, sedano e cipolla. Aggiungi il soffritto al polpo insieme al concentrato di pomodoro e ai pomodori pelati frullati. Cuoci a fuoco lento per almeno 30 minuti, aggiungendo acqua se necessario per mantenere umido il condimento.
5. Cottura della Pasta: Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci la pasta fino a raggiungere la consistenza desiderata. Scola la pasta al dente direttamente nella padella con il ragù di polpo, amalgamando bene per far insaporire.
6. Servizio: Prepara un trito di prezzemolo fresco e, se gradito, taglia finemente un peperoncino. Servi la pasta al ragù di polpo con il trito di prezzemolo, peperoncino spezzettato e una spolverata di scorza di limone.

Conclusione

La pasta al ragù di polpo è un piatto raffinato e sorprendente, perfetto per chi ama i sapori del mare. Segui questa ricetta per un primo piatto che conquisterà tutti a tavola! Provala e scopri quanto può essere delizioso un ragù a base di polpo. Buon appetito!

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