Ecco uno dei piatti iconici della tradizione Siciliana | prova le BUSIATE della NONNA, da leccarsi i baffi
Busiate - Fonte Ricetta Sprint
Busiate con Gamberi e Pistacchi: Un Viaggio nei Sapori della Cucina Siciliana, prova la ricetta e porta a tavola questa prelibatezza
Introduzione alla Ricetta
Le busiate con gamberi e pistacchi rappresentano un piatto iconico della tradizione culinaria siciliana, noto per la sua semplicità e la ricchezza di sapori. Questo primo piatto è un autentico tributo agli ingredienti tipici della regione, combinando i pregiati pistacchi di Bronte e Raffadali con il pesce fresco.
Storia e Origini delle Busiate con Gamberi e Pistacchi
L’origine delle busiate risale a tradizioni antiche, dove i pistacchi sostituirono il basilico nel classico pesto genovese, e gli spaghetti vennero rimpiazzati dalla pasta locale, le busiate. Il nome “busiate” deriva dal “buso”, un ferro sottile usato inizialmente per il lavoro a maglia. Questo piatto di mare è noto per la sua capacità di armonizzare sapori e consistenze diverse: dolce e piccante, croccante e morbido.
Ingredienti
Per 4 persone:
- 350 gr di busiate
- 500 gr di gamberi rossi siciliani
- 2-3 pomodorini
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 100 gr di pistacchi sgusciati
- 2 spicchi d’aglio
- Mezzo bicchiere di vino bianco
- Olio extra vergine d’oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione delle Busiate con Gamberi e Pistacchi
Step 1: Preparare i Gamberi
Sgusciate i gamberi, conservando alcune teste per decorare il piatto. Tostate gusci e teste in una pentola con un filo d’olio per esaltarne i sapori. Aggiungete carote, cipolla, sedano, prezzemolo e pomodorini tagliati, coprite quasi completamente con acqua e cuocete il brodetto per almeno 30 minuti, aggiustando di sale e pepe.
Step 2: Cuocere i Gamberi
In una padella grande, rosolate brevemente i gamberi con poco olio extra vergine d’oliva e uno spicchio d’aglio. Sfumate con il vino bianco, quindi rimuovete i gamberi e teneteli al caldo.
Step 3: Ridurre il Brodetto
Nella stessa padella, aggiungete una parte del brodetto di gamberi e fatelo ridurre a fuoco alto.
Step 4: Preparare il Pesto di Pistacchi
Frullate in un mixer uno spicchio d’aglio, i pistacchi, olio, sale e pepe fino a ottenere una consistenza cremosa.
Step 5: Cuocere le Busiate
Lessate le busiate in abbondante acqua salata e scolatele molto al dente.
Step 6: Assemblare il Piatto
Saltate le busiate nella padella con il brodetto ridotto, aggiungendo il pesto di pistacchi, i gamberi tenuti al caldo e il prezzemolo tritato.
Le busiate con gamberi e pistacchi sono un primo piatto sorprendente, capace di deliziare i palati più esigenti con la sua combinazione di sapori e consistenze. Un vero capolavoro della cucina siciliana, perfetto per ogni occasione.
